洪城廣川洞窟蝦醬與舒川秋刀魚捕撈……《韓國人的餐桌》15周年特輯第二部

第770回 《韓國人的餐桌》

《韓國人的餐桌》15周年特輯「連結飯情世界」兩部曲 - 第二部：學習一桌美味

崔秀宗、李燦元、Yoon Joo-mo與外國嘉賓一同展開的韓食真味之旅

李燦元前往舒川海邊捕撈秋刀魚 → 秋刀魚燒烤大吃，在15周年特輯中大放異彩

播出時間：2026年9月10日（週四）晚上 7時 40分 KBS 1TV

《韓國人的餐桌》15周年特輯第一部以將客人視為珍貴緣分並慷慨款待的「飯情」作結。外國嘉賓們表示，每一碗充滿誠意的料理都宛如寶物，這次他們將親自踏上尋找韓國真味的旅程。

韓國人利用大自然提供的各種食材，以多樣的方式進行烹飪。其中蘊含著韓國人憑藉著餐桌的力量，度過艱辛歲月的感人故事。為了尋找這些故事，演員崔秀宗、Robert先生（62歲）、Saeri小姐前往洞窟，歌手李燦元、Hwang Jin-i小姐（49歲）前往大海，而主廚Yoon Joo-mo（Yoon Joo-mo）與Melinda小姐（55歲）則前往村莊向長輩學習拌菜的手藝。在生動的現場中，他們學到的不僅僅是食譜，更是深厚的「情」。在本次《韓國人的餐桌》15周年特輯第二部中，將展現沉浸在韓國風情中的外國嘉賓們的一桌盛宴。

蘊含韓國歷史的忠清南道洪城郡廣川洞窟

位於忠清南道洪城郡的廣川川一帶，過去曾是個港口。這裡是載著從韓國西海岸捕獲的蝦醬的船隻聚集之地，曾形成全國最大的蝦醬市場。雖然港口已消失，但為了尋找仍留存著過去故事的地方，餐桌守護者崔秀宗演員與來自美國的Robert、Saeri父女展開了旅程。祖先們用情誼親手開鑿的廣川洞窟是日治時期開發的礦坑，現在則在蝦醬儲存方面發揮著巨大作用。洞窟溫度全年維持在14~15℃之間，是保存發酵食品蝦醬的最佳場所。

來自美國內華達州拉斯維加斯的Robert先生，親自品嚐韓國核心調味料兼代表性發酵食品——蝦醬。他感嘆道，利用各種調味料調味的韓國料理每次都能帶來全新的體驗。接著是學習如何讓原本就美味的蝦醬變得更加美味的時間。這次展示了蝦醬之王「肉醬」（大蝦醬），其體型特別大且風味濃郁，將其與加入碎大蒜、辣椒、香油或芝麻油、辣椒粉拌炒過的豬肉混合，呈現出絕佳搭配的調味蝦醬。

在蘊含韓國人生活的西海岸學習人生

在忠清南道舒川郡月下城港，船隻並非停泊在碼頭，而是停泊在停車場。據說因為沒有靠岸設施，必須由拖拉機牽引著出海。透過觀看《韓國人的餐桌》一直想體驗搭乘漁船的李燦元也感到非常興奮，而從阿根廷飛行了50多小時趕來的Hwang Jin-i小姐，也迎來了盡情享受韓國大海真味的時間。雖然只有龍王才知道會捕獲什麼，但這次大自然賜予的產物是肉質柔軟、適合生食的「新秋刀魚」。

親自切魚片的Kim Ui-seong（63歲）船長捲起袖子，表示要教大家正確食用秋刀魚生魚片的方法。不是使用沾醬，而是將生魚片鋪在陳年泡菜上，再放上家釀豆醬一起食用的「秋刀魚生魚片三合」。大家紛紛稱讚這是歷代最強的三合料理。大海是為了捕撈季節性魚類而必須面對的艱辛工作場所。之所以能積極面對大海的工作，是因為這份工作是家人的飯食來源。Hwang Jin-i小姐透過船長的故事，重新思考了如同汪洋大海般開拓世界的韓國人的心態。

學習韓國人的手藝時間

穿著工作褲前往忠清南道舒川郡山井村的Yoon Joo-mo與來自美國紐約州的Melinda小姐。自14年前出演《韓國人的餐桌》起，就在紐約親自種植紫蘇葉的他，表示最想在韓國學習的料理就是拌菜。為了Melinda小姐，村裡的長者會長Jang Hyeon-sun（80歲）欣然拿出菜園裡的野菜。此外，長者還表示要教導熱情的學生Melinda小姐蘊含韓國人手藝的拌菜料理。

對於夏天食用嫩葉與莖部的莧菜，長者傳授了其秘訣：加入壓碎的豆腐與調味料一同拌炒的「豆腐拌莧菜」。看著母親憑感覺隨手加入調味料的身影，Melinda小姐學習到了韓國人的手藝。我們的母親們用那些容易被忽略、無名的野草填滿了餐桌。這是一個學習隨著季節食材加入自身手藝的生活智慧的時間。

成為「飯派記者」將在《韓國人的餐桌》學到的心意傳向世界

七人小組帶著各自獲得的產物再次聚首。大家開始用炭火烤製油脂飽滿的整條秋刀魚。看到李燦元從魚頭開始整條吃掉秋刀魚，外國嘉賓們感到非常驚訝。對於習慣將魚像牛排一樣烤著吃的嘉賓來說，韓國式吃法顯得非常新鮮。然而，在實際品嚐後，原本感到害怕的嘉賓們也深深沉溺於秋刀魚的味道中。

多樣化的韓國美味讓Robert先生對以前連嘗試都不敢嘗試的食物也敞開了心扉。Melinda小姐表示，透過這兩天的餐桌，不僅學到了韓國的味道，也學到了溫暖的心意，並表達了回到美國後也想廣泛推廣韓食的意願。外國嘉賓們在分享「飯情」的過程中，度過了讓生命更加深刻的時光。透過特別企劃節目，生動地展現了他們回到祖國後，將在韓國學到的料理廣泛傳播，成為將韓國的情誼傳向世界的餐桌特派員——「飯派記者」的身影。

《韓國人的餐桌》每週四晚上 7時 40分於 KBS 1TV 播出。

(照片提供 = KBS 1TV 《韓國人的餐桌》)

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· 發行機構：KBS

· 分類：韓國人的餐桌

· 發布：9月9日 09:48

出處：KBS 新聞稿

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