弘城廣川土窟蝦醬與西天魩魚捕撈……《韓國人的飯桌》15週年特輯第2部

第770集 《韓國人的飯桌》

《韓國人的飯桌》15週年特輯「飯情連結世界」兩部曲 - 第2部：學習一桌美味

崔秀宗、李燦元、尹娜拉與外國嘉賓一同展開韓食真味之旅

李燦元前往西天海邊捕撈魩魚 → 魩魚燒烤大吃秀，在15週年特輯中大放異彩

播出時間：2026年9月10日（週四）晚上7時40分 KBS第1頻道

《韓國人的飯桌》15週年特輯第1部以展現將客人視為珍貴緣分並慷慨款待的「飯情」而劃下句點。外國賓客們表示，那一碗碗充滿誠意的料理簡直如同寶物，而這次他們將親自踏上尋找韓國真味的旅程。

韓國人利用大自然提供的各種食材，以多樣的方式進行烹飪。其中蘊含著韓國人憑藉飯桌的力量，度過艱辛歲月的感人故事。為了尋找這些故事，演員崔秀宗、羅伯特先生（62歲）、賽莉小姐（21歲）前往了土窟，歌手李燦元、黃真伊小姐（49歲）前往了大海，而廚師尹娜拉（尹주모）與梅琳達小姐（55歲）則前往村莊向長輩學習拌菜的手藝。在生動的現場中，他們學習到的不僅僅是食譜，更是深厚的情誼。在本次《韓國人的飯桌》15週年特輯第2部中，將展現沉浸在韓國風情中的外國賓客們的一桌盛宴。

蘊含韓國歷史的忠清南道弘城郡廣川土窟

位於忠清南道弘城郡的廣川川一帶，過去曾是港口。這裡是從西海岸一帶捕獲的蝦醬裝載船隻聚集的地點，曾形成全國最大的蝦醬市場。雖然港口已消失，但為了尋找仍留存過去故事的地方，飯桌守護者崔秀宗演員與來自美國的羅伯特、賽莉父女展開了旅程。祖先們用情誼親手開鑿的廣川土窟是日治時期開發的礦坑，現在則在蝦醬儲存方面發揮著巨大作用。土窟溫度全年維持在14~15℃之間，是保存發酵食品蝦醬的最佳場所。

來自美國內華達州拉斯維加斯的羅伯特先生，親自品嚐韓國核心調味料兼代表性發酵食品——蝦醬。他感嘆道，用各種調味料提味的韓國料理每次都能帶來全新的體驗。在學習如何讓原本就美味的蝦醬變得更美味的過程中，展示了將肉剁碎的蒜末、Pepper與紅椒加入特別肥美且香氣濃郁的蝦醬之王「肉醬」中，並與拌入香油、芝麻油或辣椒粉的豬肉完美搭配的調味蝦醬。

在蘊含韓國人生活的西海學習人生

在忠清南道西天郡月下城港，船隻並非停泊在碼頭，而是停泊在停車場。據說因為沒有靠岸設施，必須由牽引車拉著前往大海。看著《韓國人的飯桌》一直想體驗搭乘漁船的李燦元也興致勃勃，而從阿根廷飛越50多小時抵達的黃真伊小姐，也迎來了盡情享受韓國大海真味的時光。雖然只有龍王才知道會捕獲什麼，但這次大自然賜予的產物是骨頭柔軟、肉質鮮嫩，非常適合生食的「新產魩魚」。

親自切魚片的金義聖（63歲）船長捲起袖子，表示要教大家正確食用魩魚生魚片的方法。不是使用沾醬，而是將生魚片鋪在陳年泡菜上，再放上家釀豆醬一起食用的「魩魚生魚片三合」。大家紛紛讚不絕口，稱其為歷代最強的三合美味。大海是為了捕獲季節性魚類而必須面對的艱辛工作場所。之所以能積極面對大海的工作，是因為這份工作是家人的飯食。透過船長的故事，黃真伊小姐反思了韓國人開拓如汪洋大海般世界的心態。

學習韓國人手藝的時間

穿著工作褲前往忠清南道西天郡山井村的尹娜拉與來自美國紐約州的梅琳達小姐。自14年前出演《韓國人的飯桌》起，就在紐約親自種植깻葉的他，表示在韓國最想學習的料理就是涼拌菜。為了這樣的梅琳達小姐，村裡的長者會長張賢順（80歲）欣然拿出菜園裡的野菜。此外，長者還表示要教導熱情的學生梅琳達小姐蘊含韓國人手藝的涼拌菜料理。

對於夏天食用嫩葉與莖部的鴨藜菜，長者傳授了加入自己的秘訣——壓碎的豆腐與調味料拌勻的「豆腐拌鴨藜菜」秘訣。看著母親僅憑感覺隨手放入調味料的身影，梅琳達小姐學習到了韓國人的手藝。我們的母親們用那些容易被忽視、無名的野草填滿了飯桌。這是一個學習隨著季節食材並加入自身手藝的生命智慧的時間。

成為「飯派員」在《韓國人的飯桌》中將學到的心意傳向世界

七人小組帶著各自獲得的產物再次聚首。大家開始用炭火烤製油脂飽滿的整條魩魚。看到李燦元從魚頭開始整條吃掉魩魚燒烤時，外國賓客們感到非常驚訝。對於習慣將魚像牛排一樣烤著吃的他們來說，韓國式吃法顯得非常新鮮。然而，在實際品嚐後，原本感到畏懼的賓客們也深深沉溺於魩魚的味道中。

多樣化的韓國美味讓羅伯特先生對以前連嘗試都不敢嘗試的食物也敞開了心扉。梅琳達小姐表示，透過這兩天的飯桌，不僅學到了韓國的味道，還學到了溫暖的心意，並表達了回到美國後也想廣泛傳播韓食的意願。透過分享飯情，外國賓客們度過了讓生命更加深刻的時光。透過本次特輯節目，生動地展現了他們成為將在韓國學到的料理傳向世界，並將韓國的情誼傳播到全球的飯桌特派員——「飯派員」的模樣。

《韓國人的飯桌》於每週四晚上7時40分在 KBS第1頻道播出。

(照片提供 = KBS第1頻道《韓國人的飯桌》)

◆ 一覽表

· 發行機構：KBS

· 分類：韓國人的飯桌

· 發布：9月9日 09:48

出處：KBS新聞稿

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