洪城广川洞窟虾酱·舒川鲱鱼捕捞……《韩国人的餐桌》15周年特别篇第2部

第770集 《韩国人的餐桌》

《韩国人的餐桌》15周年特别篇“连接饭食之情的世界”两部曲 - 第2部：学习一桌饭菜

崔秀宗、李灿元、Yoon Joo-mo与外国嘉宾一同进行的韩食真味之旅

李灿元在舒川海边捕捞鲱鱼 → 鲱鱼烧烤大吃一顿，在15周年特别篇中大显身手

播出时间：2026年9月10日（周四）晚上7时40分 KBS 1TV

《韩国人的餐桌》15周年特别篇第1部以将客人视为珍贵缘分并慷慨款待的“饭食之情”画上了句号。对于那些认为每一碗充满诚意的饭菜都如同宝物般的外国客人来说，这次他们将亲自踏上寻找韩国真味的旅程。

韩国人利用大自然提供的各种食材，通过多种方式进行烹饪。其中蕴含着韩国人凭借饭食的力量战胜艰难岁月的感人故事。为了寻找这些故事，演员崔秀宗、Robert先生（62岁）、Saeri小姐与前往洞窟的队伍，以及歌手李灿元、Hwang Jin-i小姐（49岁）与前往大海的队伍，还有前往村里长辈处学习拌野菜手艺的厨师Yoon Joo-mo（Yoon Joo-mo）与Melinda小姐（55岁）。在生动的现场，他们学习到了超越烹饪技巧的深厚情谊。在本次《韩国人的餐桌》15周年特别篇第2部中，将呈现沉浸在韩国风情中的外国客人们的一桌盛宴。

蕴含韩国历史的忠清南道洪城郡广川洞窟

位于忠清南道洪城郡的广川川一带，过去曾是港口。这里曾是载着从韩国西海岸一带捕获的虾酱的船只聚集之地，形成了全国最大的虾酱市场。虽然港口已消失，但寻找依然留存着过去故事的地方，饭食守护者崔秀宗演员与来自美国的Robert、Saeri父女出发了。祖先们亲手用情谊开凿的广川洞窟是日据时期开发的矿山，现在正发挥着虾酱储藏库的重要作用。洞窟温度全年维持在14~15℃之间，是保存发酵食品虾酱的最佳场所。

来自美国内华达州拉斯维加斯的Robert先生，亲自品尝韩国核心调料及代表性发酵食品——虾酱。他感慨道，用各种调料提味的韩国料理每次都带给他全新的体验。在学习如何让原本就美味的虾酱变得更加美味的时间里，展示了虾酱之王——肉酱（Yukjeot）的美味。肉酱颗粒大且香味浓郁，将碎大蒜、辣椒与芝麻油或香油、辣椒粉拌入猪肉中，制成与肉酱绝配的调味虾酱。

在蕴含韩国人生活的西海岸学习人生

在忠清南道舒川郡月下城港，船只并不是停泊在码头，而是停泊在停车场。据说因为没有靠泊设施，必须由拖拉机牵引着驶向大海。通过观看《韩国人的餐桌》一直想体验渔船的李灿元也兴奋不已，从阿根廷飞行50多小时赶来的Hwang Jin-i小姐也度过了尽情享受韩国大海真味的时间。虽然只有龙王才知道会捕获什么，但这次大自然赐予的产物是肉质柔软、适合生吃的“新捕获鲱鱼”。

亲自切鱼片的Kim Ui-seong（63岁）船长撸起袖子，表示要教大家如何正确食用鲱鱼生鱼片。不是蘸醋酱，而是将生鱼片放在陈年泡菜上，再在上面放上家乡大酱，这就是鲱鱼生鱼片三合。他赞不绝口地称之为史上最棒的三合。大海是必须为了捕捞季节性鱼类而奔波的艰苦工作场所。之所以能积极面对这样的海事工作，是因为这份工作成为了家人的饭食。Hwang Jin-i小姐通过船长的故事，反思了像茫茫大海一样开拓世界的韩国人的心态。

学习韩国人手艺的时间

穿着工作裤前往忠清南道舒川郡山井村的Yoon Joo-mo与来自美国纽约州的Melinda小姐。自从14年前出演《韩国人的餐桌》起，就在纽约亲自种植芝麻叶的他，表示最想在韩国学习的食物就是拌菜料理。为了这样的Melinda小姐，村里的老人会会长Jang Hyeon-sun（80岁）欣然拿出了菜园里的野菜。此外，他还表示要教导这位热情的学生Melinda小姐蕴含韩国人手艺的拌菜料理。

对于夏天食用嫩叶和茎部的苋菜，长辈传授了加入自己的秘诀——压碎豆腐并与调料拌匀的“豆腐拌苋菜”秘诀。看着母亲随手放入调料的样子，Melinda小姐学习到了韩国人的手艺。我们的母亲们用那些容易被忽视的无名野草填满了饭桌。这是一个学习如何在不同季节利用食材并加入生活智慧的时间。

成为“饭食特派员”，将从《韩国人的餐桌》中学到的心意传向世界

七人组带着各自获得的产物再次聚首。他们开始用炭火整条烤制油脂充足的鲱鱼。看到李灿元从鱼头开始整条吃掉鲱鱼烧烤时，外国客人惊呆了。对于习惯像吃牛排一样烤鱼的人来说，这种韩国式吃法非常新鲜。然而，在品尝之后，原本感到害怕的客人也沉醉于鲱鱼的味道中。

多样的韩国味道让Robert先生对以前甚至不敢尝试的食物也敞开了心扉。Melinda小姐表示，通过这两天的饭食，不仅学到了韩国的味道，还学到了温暖的心意，并表达了回到美国后也想广泛传播韩食的意愿。通过分享饭食之情，外国客人度过了让生命变得更加深厚的时间。通过特别节目，生动地展示了他们成为回到祖国后，通过传播在韩国学到的食物来向世界传递韩国情谊的饭食特派员——“饭食特派员”的模样。

《韩国人的餐桌》每周四晚上7时40分在 KBS 1TV 播出。

(照片提供 = KBS 1TV 《韩国人的餐桌》)

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· 发行机构：KBS

· 分类：韩国人的餐桌

· 发布：9月9日 09:48

出处：KBS新闻稿

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