SBS 特別紀錄片《大米》第2部將於17日上午8點播出⋯揭秘米飯訂閱與美味秘訣

「米，烹煮出你的品味」

完成一碗美味米飯的「美食祕密」

聚焦大米的多樣變化與無限可能性

SBS 特別紀錄片《大米》第2部將於17日上午8點與觀眾見面。

第2部以「米，烹煮出你的品味」為主題，聚焦大米的多樣變化與可能性，從挑選大米的新食文化，到完成米飯美味的技術、向健康與料理領域的擴展，以及應對氣候變遷等內容。延續第1部，第2部也將由藝人 Choi Hwa-jung 擔任旁白，用溫暖且細膩的聲音，傳遞每天食用的米飯中所蘊含的多樣美味世界，以及大米帶來的變化。

大米也像咖啡一樣，依據品味來挑選

如果說過去是以價格和熟悉度為基準來購買大米，現在則有越來越多的人開始尋找屬於自己的大米品味。隨著單身及兩人家庭增加，在家煮飯的次數減少，也出現了以500g為單位定期配送的訂閱服務。米飯侍酒師會推薦符合口味的品種，不僅能根據消費者的喜好進行大米調配，還有為了保持新鮮度而提供即時碾米服務的大米選物店吸引了目光。在品味享受大米文化已根深蒂固的日本，也可以看到販售全國各地品種的小量零售店，以及根據消費者飲食習慣推薦大米的專業店。節目將生動呈現連每天吃的米飯，也會因品種不同而改變味道、香氣與口感的「品味時代」。

完成一碗美味米飯的美食祕密

為了完成最頂級的米飯美味，專家們的努力並不止於挑選大米。節目追蹤了為了尋找最好的大米與最頂級米飯美味而努力的日本匠人們。在位於日本京都、傳承8代的米飯專業餐廳，透過組合從全國嚴選的大米，使大米所擁有的甜味、黏性、光澤、香氣等7種特性達到和諧。在東京銀座的一家壽司店，則利用提升米香的特殊精米技術，完成最適合壽司的米飯美味。由知名電鍋製造商經營的餐廳，則透過不同火力和壓力的煮飯技術，提供符合品味的米飯無限續加。節目將揭開將一碗米飯提升至美食藝術層次的祕訣。

守護健康乃至應對氣候變遷⋯大米的無限可能性

大米正透過品種開發，在健康、料理，乃至於應對氣候變遷方面開啟新的可能性。國立糧食科學院正持續研究考慮到消費者多樣口味與氣候適應性的新品種。從透過有助於血糖管理的機能性大米「Dodam Rice」進行健康管理的人，到挑戰在國內栽培適合炒飯與咖哩等的長粒種大米的農夫們。節目將聚焦於超越餐桌的大米新可能性。

另一方面，SBS 特別紀錄片《大米》第2部將於17日（週六）上午8點播出。

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