慶州のクムリダンギルで受け継がれる伝統の味と新羅文化祭

KBS 1TVの「町をひと回り」は、2026年10月31日に慶尚北道慶州の物語を放送する。46年続く「辛い豚カルビ蒸し」を守る三姉妹や、1962年から続く新羅文化祭など、再び活気を取り戻したクムリダンギルに光を当てる。

「町をひと回り」第392回。再び黄金色に染まる――慶尚北道慶州。街歩き担当のイ・マンギが慶州へ。46年の伝統を誇る「クムリダンギル」では、三姉妹が父の味を守り続けている。その「辛い豚カルビ蒸し」の味とは？ 放送は2026年10月31日（土）午後7時10分、KBS 1TVにて。

APEC首脳会議を契機に世界中の注目が集まっている慶尚北道慶州。「町をひと回り」のイ・マンギは、久しぶりに仏国寺の境内をゆったりと歩き、極楽殿の福鹿（ふくじか）に願いを込める。過去の思い出と今日の活気が交差する場所、慶州の仏国寺から第392回目の旅が始まる。

慶州の中心市街地であるクムリダンギルでは、発酵料理の香りが漂う。新羅王京の痕跡を留める慶州の旧市街。かつては慶州の中心地として繁栄したが、時を経て活気を失った時期もあった。しかし最近では「クムリダンギル」の名で再び注目を集め、新たな活気を取り戻している。路地ごとに人々が訪れるこの通りの一角には、自ら育てた作物と丹念に作った発酵液で健康的な食卓を整える夫婦がいる。妻のソン・ビョンスク（66）さんと夫のチョン・ジウン（75）さんは、近隣の勧めで店を開き、菜園で育てた野菜を副菜として客に提供している。余った作物は近所の人々と分かち合い、路地に情愛を添えている。

この食卓の鍵となるのは、ソン・ビョンスクさんが自ら作った天然発酵液だ。庭の甕（かめ）で熟成させた発酵液は、旬の山菜に深い味わいを加え、代表メニューである山松茸のプルコギにも旨味をもたらす。良質な食材と真心、そして豊かな人情が調和した夫婦の発酵料理を紹介する。

路地が祝祭に包まれる。クムリダンギルで出会う新羅文化祭。1962年から続くこの祭りは、新羅千年の歴史と伝統を現代的に再解釈した総合芸術祭だ。輝かしい文化遺産と祭りの熱気がクムリダンギルをはじめとする市街地各所に広がり、街全体が巨大な祭りの場へと変貌する。特に鳳凰台一帯では、クムリダンギルの商人たちが用意した豊かな食べ物が祭りの楽しさを引き立てる。多彩な見どころと熱気により、千年の時間を鮮やかに蘇らせる新羅文化祭の現場を訪ねる。

父の味を継ぐ息子、慶州・城東市場の「韓方ジョッパル」。55年間にわたり慶州市民に寄り添ってきた城東市場には、30年の経験に裏打ちされた深い味わいを誇る韓方ジョッパルの店がある。店を守るのは二代目店主のクォン・ロウク（46）さんだ。病で亡くなった父に代わり、母の傍にいるために故郷へ戻ったロウクさん。初めて握った包丁による傷が絶えなかったが、臭みのないジョッパルを作るため、毎日欠かさず肉を揉んで血抜きを行い、15種類の薬材を入れた肉汁で3時間煮込んだ。近道をするのではなく、愚直に打ち込み続けた結果、長年の常連客にも認められる懐かしい味を完全に守り抜いた。代々受け継がれる意志が込められた一皿を、イ・マンギが味わう。

全国唯一の伝統、トゥサン里の「伝統絹織り村」。全国で唯一の手紬（てつむぎ）の生産地である慶州トゥサン里の陽地村。桑の木が至る所にあり、古くから絹糸を紡いで布を織り、生計を立ててきた。村の人々は無形文化財「絹織り」の保持団体として認められるほど深い歴史を持つ。実家と嫁ぎ先が共にこの村であるイ・ナムドゥ（66）さんは、七姉妹の中で唯一、実母から絹織りの技術を伝承された。嫁ぎ先に代々受け継がれた100年前の織機に向かい、黙々と糸を紡ぐナムドゥさん。村では今もナムドゥさんを含む11人が、各家庭に織機を置き伝統的な絹を織っている。カタカタと響く織機の音とともに、一筋ずつ歳月を織りなす、伝統を守り続ける村の人々の暮らしに迫る。

65歳の初心者漁師による、海への奮闘記。美しい砂浜からその名が由来する慶州カンポ邑のチョクサ港。身の詰まったカレイが多く獲れることで有名なこの港に、少し特別な初心者漁師がいる。都市部でソフトウェア開発者として働いていたが、19年前に一人暮らしの母を支えるために故郷へ戻ったイ・ジョンファ（65）さんだ。母を亡くした後も故郷を離れず、漁師の道を選んだ。友人の船で一ヶ月間、仕事の様子を間近で学んだ後、自ら操舵を握ってから1年6ヶ月が経つ。海底にへばりついて生きるカレイは、魚群探知器でも見つけるのが難しい魚種だ。しかし、工学出身であるジョンファさんは、各種論文を読み込み、水温や餌によるカレイの生態や移動経路を分析する。コンピューターのモニターでコードを読んでいた開発者から、今では先端航海装置と海の流れを読む漁師へと変身したジョンファさん。遅咲きの初心者漁師の奮闘する漁場を追う。

三姉妹が守る父の遺産、クムリダンギルの「辛い豚カルビ蒸し」。古い店や個性豊かな商店が並ぶクムリダンギル。変化する街並みの中でも、46年間同じ場所を守り続けている老舗がある。この店の店主は、38年前、21歳の時に父の厨房に入った長女のチン・ジョンヨン（59）さんだ。この店の名物は、歳月を経ても変わらぬ味を誇る「辛い豚カルビ蒸し」である。牛骨の肉汁にニンニクと唐辛子を黄金比で混ぜたタレは、亡き父が苦心して完成させた秘伝の味だ。長女のジョンヨンさんに続き、四女のチン・ウンジュ（52）さんと三女のチン・ヒョンジュ（56）さんも加わり、三姉妹が共に父の厨房を守っている。鍋を変えたり味付けを調整したりもしたが、結局最も守るのが難しいのは「基本」であると気づいたという姉妹たち。試行錯誤の末、再び父が残した最初の味へと立ち返り、変わらぬカルビ蒸しを作り続ける三姉妹に会う。

再び輝きを取り戻したクムリダンギルで、自ら光を放つ人々の黄金色の幸せな物語は、10月31日（土）午後7時10分、「町をひと回り」第392回「再び黄金色に染まる――慶尚北道慶州」編にて放送される。

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