釜山の塩パン名匠の弟子や500座を制覇した登山達人が登場

10月26日放送の「生活の達人」では、釜山の塩パン名匠の弟子や、10年間で500箇所以上の山を巡ったキム・ユミン達人、福岡の鉄板オムライス、700人分の給食を担う高校給食の達人が登場する。

塩パン名匠の弟子から500座を制覇した登山家まで、「生活の達人」が秋の特集を放送する。釜山の塩パン、福岡の鉄板オムライス、秋の登山、高校の給食の達人が一堂に会する。

10秒で仕上げるオムレツから700人分の給食まで、「生活の達人」が捉えた鮮やかな手業が紹介される。26日放送の「生活の達人」では、塩パン・麹発酵食パンの達人、秋の登山、福岡の鉄板オムライス、高校給食の達人が登場する。

塩パン・麹発酵食パンの達人

SNSで人々を驚かせた動画がある。塩パンが登場するやいなや人々が押し寄せ、瞬く間に売り切れてしまうのだ。その秘密は、釜山の製菓製パン名匠であるイ・フンヨン氏と、26年間共に歩んできた弟子、キム・ジョンチョル達人の手技にある。

長い研究と試行錯誤の末に誕生した塩パンは、今や釜山を代表する名物となった。達人が作る塩パンは、一口噛めば外側はサクサク、内側はしっとりとしていてモチモチとした食感のコントラストが楽しめる。豊かなバターの香りと塩の旨味が口いっぱいに広がり、焼き立ての温かい状態ではその魅力がさらに増す。

数々の試行錯誤を経て、釜山のパン巡りの名所を作り上げた達人。師匠から受け継いだ塩パンの秘密に迫る。

秋の登山達人

10年間、週に少なくとも1回、多い時には3回も山に登り、これまでに登った山の数は500箇所を超えるというキム・ユミン達人。達人が見出す山の魅力は、一般的なものとは少し異なる。忠州湖を一望できる月岳山から、紅葉を楽しむ人々が集まる北漢山国立公園、広大なススキが広がるミンドゥンサンまで、山ごとに異なる風景が達人を惹きつけてきた。

500箇所以上の山を巡った経験から、そのノウハウも格別だ。登りや下りに合わせた靴紐の結び方や、膝への負担を軽減する歩き方のコツも公開される。10年間、自らの足で習得した登山の秘訣に加え、多くの登山家が見過ごしがちな隠れた名所や、紅葉を最大限に楽しめる特別なコースなど、500の山を駆け抜けたキム・ユミン達人ならではの視点を紹介する。

福岡の鉄板オムライス達人

熱々に熱せられた鉄板の上に卵液を流し込み、手際よく形を整えると、わずか10秒でふっくらとしたオムレツが完成する。スピード、形、味の三拍子が揃ったオムライス達人が登場する。卵液を流した瞬間から始まる10秒の勝負。一瞬でも手を止めれば卵が固まってしまうため、火加減はもちろん、ヘラの動かし方や方向も極めて重要となる。

完成したオムレツは、表面は滑らかで弾力があり、中はとろりとした半熟状態だ。ナイフで中央を切り開くと、柔らかな卵がご飯の上に広がる様子は、まさに日本式オムライスの真髄といえる。また、オムライスの相棒である厚手のハンバーグステーキにも、並外れた技術が注がれている。肉だねを両手の間で絶え間なく打ち付け、空気を抜きながら一定の厚みと形に整える手業は圧巻だ。こんがりと焼き上げられたハンバーグは、外は香ばしく、中は肉汁が溢れる。濃厚なデミグラスソースとチーズが加わり、完璧な味わいを提供する。福岡からソウルへとやってきたオムライス達人の鮮やかな手業に迫る。

高校給食の達人

学生を動かすのは給食だ。80年の伝統を誇る名門私立高校で、700人を超える生徒の食事を担う大量給食の達人たちを紹介する。昼食時が近づくと、給食室はまさに戦場と化す。ご飯を炊き、スープを煮込み、おかずを盛り付ける作業が休みなく続く。並べられた大量の食缶を見れば、その規模に圧倒されるほどだ。

大量調理だからといって、質が疎かになることはない。数百人分を一度に炊いても、一粒一粒に艶と粘りがあり、スープやおかずも一切妥協がない。毎日が祝宴のような食事となるよう、丁寧に盛り付けられる。さらに、700人もの生徒の多様な好みを満たすため、流行にも敏感だ。最近SNSで話題となったウベもちもちクッキーを給食メニューに採用するなど、デザート店にも引けを取らないメニューを提供している。味と栄養、そして流行を逃さない大量給食達人のノウハウを紹介する。

「塩パン・麹発酵食パンの達人、秋の登山、福岡の鉄板オムライス、高校給食の達人」は、10月26日夜9時からSBS「生活の達人」にて放送される。

Copyright © SBS & SBSi. All rights reserved. 無断転載、再配布およびAI学習への利用禁止

韓国語の原文を読む