光明の40年手打ちカルグクス・在来種ミツバチの名人3代、10月12日「生活の達人」

SBS「生活の達人」、40年続く庶民のカルグクスから

在来種蜂蜜・ピザ白雪起（ソルギ）・アジア競技大会金メダルの格闘ゲームの達人まで総出演

光明のカルグクス・在来種ミツバチの名人 キム・デリプ、ピザ白雪起の元祖、格闘ゲームの伝説に会える「生活の達人」

10月12日、「生活の達人」では、「隠れた食の達人」として40年の歳月を守り続けてきた庶民のカルグクス達人、在来種蜂蜜の達人、ピザ白雪起の達人、アジア競技大会金メダルの格闘ゲームの達人が紹介される。

隠れた食の達人 – 40年の歳月を守り続けてきた庶民のカルグクス

カルグクス一杯が900ウォンだった時代から今まで。40年以上、光明の人々の食事を支え続けてきたカルグクス店。手頃な価格に、魂まで温まる味わいが加わり、まさに庶民のソウルフードとなったという。この店のカルグクスの魅力は、当然ながら麺にある！ 太いもの、細いもの、長いもの、短いものと、それぞれ異なる無骨な手打ちカルグクスの真髄を披露し、麺を支えるスープも負けていない。国内産のカタクチイワシと昆布を基本に煮出したスープは、濃厚な旨味を秘めながらも、後味はすっきりとしていて爽やかだ。

カルグクスと同じくらい、常連客が口を揃えて褒めるものがある。それはまさにキムチだ！ 漬けたてのシャキシャキとした白菜のケッチョプ（即席キムチ）は、かなりピリッとしていてカルグクスに最適。さっぱりと熟成されたヨルムキムチ（若い大根のキムチ）は、熱いスープの合間に酸味のある刺激を与えてくれるため、飽きることなく一杯を平らげることができる。

カルグクスの一箸げにキムチの一片。華やかな材料も、派手なメニューもない。ただ麺を打ち、スープを煮込み、キムチを漬けるという作業を40年以上繰り返してきただけだ。光明の路地裏で40年以上続く手打ちカルグクス一杯の内功に出会う。

武器を持たず、小さな羽で世界を守る英雄。地球上で最も勤勉な働き者！ ミツバチだ。蜂が花と花の間を行き来することで実が結び、種ができ、生態系が維持される。もしかすると、世界の平和はミツバチの小さな羽ばたきから始まっているのかもしれない。

この小さな英雄たちを一生守り続けてきた達人がいた。大韓民国在来種ミツバチの名人第1号、キム・デリプ氏だ。祖父と父に続き、3代目として40余年間、在来種ミツバチを育て、研究してきた達人。達人が一生を捧げて守ってきた蜂は、一般的に知られている蜂とは違うという。我々の土地で長い年月を生き残り、環境に適応してきた在来種のミツバチだからだ。西洋種の蜂では受粉が難しい在来種の植物の受粉を助け、我々の山や野原、食料栽培を助ける重要な役割を果たしている。蜂の習性を研究して新しい繁殖技術を開発し、自ら作った人工分蜂技術を全国7,000余りの農家に伝授。在来種ミツバチ飼育のための各種装置まで開発したミツバチの天才だという。

最近では、消えゆく済州島の在来種ミツバチの復元と増殖にも力を注いでいるという。消えゆく在来種ミツバチを救い、地球の生態系まで守るキム・デリプ達人の技術を覗いてみる。

餅の変身はどこまで続くのか？ 最近、全国のお餅屋を騒がせている異色の餅がある。白雪起（ペクセルギ）とピザの斬新な出会い、「ピザ白雪起」だ。一見すると、間違いなくピザに近い見た目だ。一体どんな味がするのか、湧き上がる好奇心とともに一口かじれば、塩気のあるチーズの風味に、甘酸っぱいトマトソースまで。第一印象は明らかにピザだが、3秒後に反転が始まる。ホクホクとしつつももちもちと噛める白雪起の食感。そこに潤いまで加わり、パサつく暇もなく柔らかく、噛むほどに広がる甘みと白雪起特有の米の風味に、目を見張るほどだ。

その人気と同じくらい、熱い疑問も浮上した。全国のピザ白雪起の元祖として言及される富平の「ㅍ」餅屋と釜山の「ㅇ」餅屋。どちらが元祖で、どのように違うのか？ 全国を虜にしたピザ白雪起の始まりを訪ねる。

アジア競技大会金メダルの格闘ゲームの達人

平均年齢41.7歳、40代のベテラン3人が太極マーク（韓国代表の証）を背負い、格闘ゲームの本場である日本と対戦した！ 鉄拳の伝説 ペ・ジェミン、ストリートファイター ヨン・ジェギル、KOF イ・グァンノまで！ 緊迫した日韓戦、5対2の逆転勝利で大韓民国のeスポーツ対戦格闘ゲーム初の金メダルを作り出した黄金の男たち。特にペ・ジェミン選手は、宿敵ナカヤマを立て続けに破り、最後の勝利を確定させ、金メダルの締めくくりとなった。ゲームセンターの少年から世界的な選手へと立ち上がった、40代になっても止まることのない勝負師3人の物語に出会う。

「隠れた食の達人として40年の歳月を守り続けてきた庶民のカルグクス達人、在来種蜂蜜の達人、ピザ白雪起の達人、アジア競技大会金メダルの格闘ゲームの達人」は、10月12日9時にSBS「生活の達人」で放送される。

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